Nötkreatur ingår i livsmedelsproduktionen och djuren är i det sammanhanget försöksdjur för sin egen art. Kalvar har också passande storlek för att utöva kirurgi på.
När det gäller nötkreatur som modell för människan används framför allt kalvar. De har lämplig storlek för att kunna användas inom kirurgi, till exempel vid transplantationer.
Även inom forskningen på dialys (som används vid njursjukdom) och vid utvecklingen av hjärtlungmaskiner (som används under hjärtoperationer) har kalvar använts.
